鸡精结构中红外光谱研究
刘 凯1，柴嘉欣2，吉一帆2，李依霖2，张月坤2，周 洲2，常美玲2，于宏伟2,3
1. 河北立诚检测科技有限公司，河北 石家庄 050035；2. 石家庄学院 化工学院，河北 石家庄 050035；
3. 河北省麻醉药技术创新中心，河北 石家庄 050035
Mid infrared spectroscopy study on the structure of chicken essence
Liu Kai1, Chai Jiaxin2, Ji Yifan2, Li Yilin2, Zhang Yuekun2, Zhou Zhou2,
Chang Meiling2, Yu Hongwei2,3
1. Hebei Licheng Testing Technology Corporation Ltd., Shijiazhuang 050035, China; 2. Shijiazhuang University
College of Chemical Technology, Shijiazhuang 050035; 3. Anesthetic Technology Innovation Center of Hebei Province, Shijiazhuang 050035, China
摘要 采用中红外（MIR）光谱技术（包括：一维MIR光谱、二阶导数MIR光谱、四阶导数MIR光谱和退卷积MIR光谱）分别开展了鸡精结构的研究。实验发现：鸡精结构的主要红外吸收模式包括：谷氨酸钠分子NH3+官能团不对称弯曲振动模式（δasNH3+-谷氨酸钠）、谷氨酸钠分子COO-官能团不对称伸缩振动模式（νasCOO--谷氨酸钠）、谷氨酸钠分子NH3+官能团对称弯曲振动模式（δ■）、谷氨酸钠分子CH2官能团弯曲振动模式（δ■）和谷氨酸钠分子COO-官能团对称伸缩振动模式（ν■）。研究发现，鸡精的主要成分是谷氨酸钠。为鸡精结构的鉴别研究，建立一个新的方法学，具有重要的应用研究价值。
关键词 ：
鸡精 ,
谷氨酸钠 ,
一维中红外光谱 ,
二阶导数中红外光谱 ,
四阶导数中红外光谱 ,
退卷积中红外光谱
Abstract ：The structure of chicken semen was studied using mid infrared (MIR) spectroscopy techniques (including one-dimensional MIR spectroscopy, second-order derivative MIR spectroscopy, fourth-order derivative MIR spectroscopy, and deconvolution MIR spectroscopy). Experimental findings: The main infrared absorption modes of chicken sperm structure include sodium glutamate molecular NH3+ functional group asymmetric bending vibration mode of (δ■), glutamate sodium molecular COO- functional group asymmetric stretching vibration mode (ν■), glutamate sodium molecular NH3+ functional group symmetric bending vibration mode (δ■), glutamate sodium molecular CH2 functional group bending vibration mode (δ■) and glutamate sodium molecular COO- functional group symmetric stretching vibration mode (ν■). Research has found that the main component of chicken essence is glutamate sodium. The structure of chicken semen was identified and a new methodology was establish, which has important application research value.
Key words ：
chicken essence
glutamate sodium
one-dimensional MIR spectroscopy
second-order derivative MIR spectroscopy
fourth-order derivative MIR spectroscopy
deconvolution MIR spectroscopy
基金资助: 石家庄市麻醉药技术创新中心项目（石科【2019】34号）；河北省生物制药国际联合中心项目（冀科外函【2022】3号）
通讯作者:
于宏伟（ 1979— ）男，黑龙江哈尔滨人，教授。
作者简介 : 刘 凯（ 1992— ）男，河北衡水人，工程师。
引用本文:
刘 凯1，柴嘉欣2，吉一帆2，李依霖2，张月坤2，周 洲2，常美玲2，于宏伟2,3. 鸡精结构中红外光谱研究[J]. 煤炭与化工, 2024, 47(5): 137-143.
Liu Kai1, Chai Jiaxin2, Ji Yifan2, Li Yilin2, Zhang Yuekun2, Zhou Zhou2, Chang Meiling2, Yu Hongwei2,3. Mid infrared spectroscopy study on the structure of chicken essence. CCI, 2024, 47(5): 137-143.
链接本文:
http://www.mtyhg.com.cn/CN/10.19286/j.cnki.cci.2024.05.032 或 http://www.mtyhg.com.cn/CN/Y2024/V47/I5/137
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