鸡精结构中红外光谱研究

doi:10.19286/j.cnki.cci.2024.05.032

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Abstract The structure of chicken semen was studied using mid infrared (MIR) spectroscopy techniques (including one-dimensional MIR spectroscopy, second-order derivative MIR spectroscopy, fourth-order derivative MIR spectroscopy, and deconvolution MIR spectroscopy). Experimental findings: The main infrared absorption modes of chicken sperm structure include sodium glutamate molecular NH3+ functional group asymmetric bending vibration mode of (δ■), glutamate sodium molecular COO- functional group asymmetric stretching vibration mode (ν■), glutamate sodium molecular NH3+ functional group symmetric bending vibration mode (δ■), glutamate sodium molecular CH2 functional group bending vibration mode (δ■) and glutamate sodium molecular COO- functional group symmetric stretching vibration mode (ν■). Research has found that the main component of chicken essence is glutamate sodium. The structure of chicken semen was identified and a new methodology was establish, which has important application research value.

Key words： chicken essence glutamate sodium one-dimensional MIR spectroscopy second-order derivative MIR spectroscopy fourth-order derivative MIR spectroscopy deconvolution MIR spectroscopy

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Liu Kai1,Chai Jiaxin2,Ji Yifan2等. Mid infrared spectroscopy study on the structure of chicken essence[J]. CCI, 2024, 47(5): 137-143.

URL:

http://www.mtyhg.com.cn/EN/10.19286/j.cnki.cci.2024.05.032 OR http://www.mtyhg.com.cn/EN/Y2024/V47/I5/137

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