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| The optimization of protecting balsam pear juice colour reagent |
| Liu Kun1， Luo Xusheng2 |
| 1. Supervision Inspection Center of Zhangjiakou Product Quantity, Zhangjiakou 075000, China; 2. Zhangjiakou wanquanqu market supervision management bureau, Zhangjiakou 075000, China |
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Abstract In order to protect the colour of original green balsam pear juice by using of vitamin C, citric acid, gluconic acid-δ lactone. Then the article studies the concentration of the three reagents and methods of complex, so balsam pear juice can retain original color, it laies a good theoretical basis to come up with high nutritional value, flavor, good color, and refreshing health drink bitter .
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